PRODUKTY:
80 dag cielęciny
1 marchewka
2 cebule
3 ząbki czosnku
5 dag masła
30 ml oliwy
½ szklanki białego wytrawnego wina
2 szklanki mało słonego bulionu wołowego
2 dag mąki
35 dag miąższu pomidorów pokrojonego w kostkę
12 małych białych cebulek
12 dag pieczarek
1 bouquet garni (związane w pęczek natka, tymianek i listek laurowy)
masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnię o wysokich brzegach wlej oliwę, dodaj masło.

Gdy całość zacznie lekko dymić wrzuć cielęcinę pokrojoną w grubą kostkę, przypraw solą i pieprzem.

Podsmaż na mocnym ogniu, oprósz mąką i lekko przyrumień.

Dodaj zmiażdżony czosnek i białe wino, zredukuj do 2/3 objętości.

Pokrój marchewkę w kostkę i dodaj do mięsa.

Teraz dodaj pomidory, bouguet garni i tyle bulionu, aby przykrył mięso.

Zagotuj, mieszając zmniejsz ogień.

Gotuj około 1 godziny.

Cebulki podsmaż na maśle.

W drugim garnku usmaż na maśle pieczarki (powinny się przyrumienić i odparować).

Gdy cielęcina jest już w połowie ugotowana, wyjmij ją z sosu i przełóż do pieczarek razem z cebulą. Sos odtłuść i przecedź, dobrze przecierając przez sitko.

Wlej do mięsa, grzybów i cebuli, gotuj razem jeszcze ok. 20 minut.

Przed podaniem skrop cytryną.

Możesz podawać z grzankami i posypać natką pietruszki.

To był oryginalny przepis

Ja tylko jadłam, ale sama jeszcze go nie wypróbowałam... ale po świętach na pewno, bo jest z gatunku takich jak lubię - jednogarnkowy i łatwy w przygotowaniu

Zamiast pomidorów można dać koncentrat pomidorowy - to uwaga dla takich laików kulinarnych jak ja.

Cebulka ze słoika też nie jest konieczna (chyba ) ja bym dała zwykłą szkląc ją lekko na patelni.

wesrsja dla starszego malucha
tez sie sprawdza, ale zamiast wina dawałm soki jabłkowego! Zosia zajadła!

A to wersja z portalu: poprostugotuj.onet.pl - to niby to gotowanie z Pascalem...hihi... oglądałam ze dwa razy, ale ja go kompletnie nie rozumiem co on mówi

Cielęcina Marengo

Podobno danie to powstało na polu walki pod Marengo, kiedy Napoleon sprał na kwaśne jabłko wojska austriackie. Właśnie taką cielęcinkę serwowano mu do stołu. I musiało mu naprawdę smakować, a potrawa jest słynna do tej pory.
Spróbujcie, jak sobie dogadzali we Francji ponad dwieście lat temu.

Na 6 osób:
Czas przygotowania: 25 min.
Czas duszenia: 45 min.

Jak to zrobić:
1. Oczyść mięso z błon, włókien i pokrój je w centymetrową kostkę.
2. Do rondla na ogniu wlej oliwę i olej. Kiedy będą gorące, dodaj masło i zaczekaj, aż zacznie się pienić.
3. Wrzuć pojedynczo kawałki mięsa na gorący tłuszcz. Obsmaż je z każdej strony, aż pokryje się złocistą skórką.
4. Umyj i obierz marchewkę, usuń rdzeń, pokrój w kostkę i dodaj ją do mięsa.
5. Pokrój cebulę w kosteczkę i również dodaj do rondla z cielęciną.
6. Wsyp mąkę, żeby zagęścić całość, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany tymianek, liść laurowy i zamieszaj
7. Na koniec wlej wino i wodę, zagotuj i duś w szybkowarze ok. 20 min. W normalnym garnku będzie to trwało ok. 40 min. Po prostu sprawdzaj, czy mięso jest miękkie.
8. Serwuj z ryżem Pilaw.

Bon appetit!