składniki:
podwójna pierś z kurczaka
łyżka oliwy z oliwek
tymianek
majeranek
ewentualnie odrobina soli
1.mięso dokładnie umyć, złożyć razem i obwiązać bawełnianą (czystą!!! i mocną) nicią (ja używam kordonka, można go zalać na kilka minut wrzątkiem jeśli ktoś się boi że nie jest wystarczająco sterylny) tworząc podłużną wędlinkę,
2. bardzo delikatnie posolić (nie koniecznie), nasmarować z obu stron majerankiem i tymiankiem (nie za dużo, ja daję po 2 szczypty obu przypraw)
3.na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zrumienić mięso ze wszystkich stron po dosłownie kilkanaście sekund (krótko dlatego, że nie chodzi o usmażenie tylko pozamykanie porów mięsa żeby nie straciło soczystości)
4. mięso włożyć do brytfanny, na dno nalać około 0,5szklanki wody i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut (zasada max. 1 godzina na 1 kg mięsa i pamiętajmy, że pierś jest delikatnym mięsem)
ja zawsze pozostawiam mięsko w piekarniku do ostygnięcia, wtedy nawet jeśli ciut za krótko się piekło nie będzie surowe
jeśli ktoś się boi utraty soczystości to można dodatkowo przykryć miso folią aluminiową
teraz dokładnie usuwamy wszystkie nitki i... smacznego!!!
moje roczne dziecko uwielbia tą wędlinkę, podaję samą, z chlebem, może być też na ciepło do ziemniaczków, na pewno jest o wiele zdrowsze niż kupowane
