|
DLA MAM DZIECI ZE SKAZĄ BIAŁKOWĄ (które nie mają już pomysłów na menu )
A żeby sobie urozmaicić dietę kup albo sama zrób mleko
owsiane, ryżowe lub inne. Takiego mleka używasz do gotowania i
pieczenia wszędzie tam gdzie w przepisie powinnaś użyć mleko krowie.
Można upiec naleśniki, muffinki, placuszki, racuszki i co tylko
jeszcze sobie wymyślisz. Zamiast masła w przepisach możesz używać
oleju.
Przepisy na te mleka:
Mleko Owsiane
1 1/2 szkl. wody
1/4 szkl. miodu
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
wszystkie składniki gotować przez 20 minut często mieszając, a następnie zmiksować do konsystencji śmietany. Dodać jeszcze 2 szklanki wody i dobrze wymieszać. Można wyklarować mleko, przecedzając je przez drobne sito lub gazę.
-----------------------
Mleko Ryżowe
- 4 szkl.wrzątku (woda musi być gorąca!)
- 1 szkl.ugotowanego gorącego ryżu (biały lub brązowy)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystko zmieszać i zmiksować blenderem na krem. Pozostawić mleko na minimum 30 minut, następnie przecedzić mleko przez gęste sito lub gazę.
----------------------
Mleko Jaglane
2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej
1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu
1 szkl. wody
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i w trakcie miksowania dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gęste sito lub gazę.
----------------------
Mleko Kukurydziane
1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
4 szkl. wody
1 szkl. ugotowanej mąki kukurydzianej (1/2 szkl. mąki na 1 szkl. wody - gotować przez 10 minut)
2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i przecedzić przez gazę lub gęste sito.
---------------------
Mleko Sojowe
Namoczyć 1/2szkl. soi w 3szkl. wody przez noc. Soję odcedzić i przepłukać. Taką soję można użyć do zrobienia mleka lub zamrozić (niektórzy wolą smak mleka zrobionego z soi mrożonej).
Zmieszać:
- 1szkl. namoczonej (lub mrożonej) soi
- 1szkl. wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- kilka kropel oleju
Wszystko zmiksować blenderem ok.3min i dodać 4szkl. wody.
Wlać do małego garnka, który trzeba umieścić w większym garnku z wodą. Gotować w ten sposób przez 40min. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przecedzić przez drobne sito lub gazę. W lodówce można przechowywać do 5 dni.
Oczywiście zależnie od rodzaju alergii należy zmodyfikować przepisy odnośnie miodu (posłodzić czymś innym), wiórek kokosowych (nie dawać a dać więcej płatków ale smak na 100% będzie inny), wanilii (nie dawać), migdałów (nie dawać ale nie wiem jaki będzie smak).
----------------------------------
Mleko orkiszowe (pszenne)
-------------------------
Mielic 100g orkiszu do bardzo drobnej maki. Dodac 200g wody, mieszac,
i postawic te mase na 2 godziny do lodowki. W tym czasie od czasu do
czasu mieszac. Nastepnie mleko przededzic przez gaze. To nalezy robic
dokladnie, bo szczegolnie koncowka jest najcenniejsza.
Mleko migdalowe
---------------
Zamoczyc 100 g migdalow w wodzie przez godzine. Nastepnie osuszyc i
mielic w mlynku (tu pisze w mlynku do migdalow ?) 2 razy. Uzyskana
make zmiksowac z 200g wody i postapic analogicznie jak w przypadku
mleka orkiszowego.
Mleko z soczewicy
-----------------
Mielic w mlynku (do zboz) 100g soczewicy az uzyskuje sie drobna make,
potem analogicznie do mleka orkiszowego.
Te wszystkie mleka zastepcze sa surowe i dlatego moga stac w lodowce
nie dluzej niz 24 godzin.
Mleko sojowe
------------
Zamoczyc 500g zoltej soi w 3 l wody przez 10-12 godzin. Odlewac wode i
umyc soje pod biezaca woda. Zagotowac 3l wody i nagrzac piekarnik do
100 st. Zmiksowac soje (im drobniej tym lepiej). Te mase dodac do
gotujacej sie wody ciagle mieszajac a nastepnie ustawic na maly
ogien. Przez kolejne 10 min. utrzymac temp. tego mleka ok. 80
st. Przecedzic mleko przez gaze. Wlac mleko do sloikow/butelek, pokrywki
polozyc na nie, wszystko postawic do piekarnika i zostawic tam przez
godzine. Po tej godzinie wyjmowac sloiki i od razu zakrecac. W
zamknietej butelce to mleko moze byc przechowane w lodowce przez 10
dni. Aby polepszyc smak przed uzyciem mozna dodac na 1 l mleka 3g soli
i 20g oleju sojowego.
Zastosowania
------------
Ciasta, chleb, buleczki, zupy, muesli, dodatek do warzyw, sosy,
napoje mleczne, lody.
Sposob przygotowania jest tak prosty, ze nie trzeba je przechowac
wiecej niz jeden dzien.
Z mleka sojowego mozna zrobic tofu.
Lody
----
100g gruszki lub 100g jablka lub 100g banana zmiksowac z 1 lyzka wody
lub 1 lyzka mleka orkiszowego, wypelnic ta masa pojemniki. Zamrozyc na
6-8 godzin.
Muesli z kielkow
----------------
Z ok. 120g zboz (pszenica, orkisz, jeczmien, zyto, ew. mieszanka)
uzyskac kielki (2-3 dni). Scierac 3 jablka, 3-4 marchewki, 5-6 lyzek
zielonego groszku (mrozonki), wszystko mieszac. Dodac 1/2 - 1 kubka
mleka zastepczego.
Kasza ze zboz
-------------
Ok. 3 lyzek zboza grubo mielic, dodac 2-3 lyzek wody i zostawic na
noc, albo przynajmniej 1/2 godz. w temp. pokojowej. Scierac 1 male
jablko, rozgniatac banan. Dodac do masy zbozowej, dodac rowniez troche
mleka zastepczego. Nastepnie kroic w male kostki 1/2 banana, 1/2
jablka, 1/2 gruszki i dodac. Posypac gryka.
---------------------------------------
mam nadzieję że niektórym mamom pomogłam
smacznego
|
i ja dziękuje 
[/url]
